瓜類食品加工技術特惠價心得
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內容簡介: 本書簡要介紹了南瓜、苦瓜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、西瓜、甜瓜、博客來網路書局木瓜等瓜類的營養價值及有關生產、加工、利用的概況，重點介紹了利用上述瓜類為原料進行食品生產的技術。
本書內容條理清晰，通俗易懂，理論和實際相結合，具有實用性和可操作性，可供我國以各種瓜類為原料的食品加工企業及從事各種瓜類食品加工技術研究的科研人員、有關食品專業院校師生參考。
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- 作者： 杜連啟（主編）
- 出版社：化學工業出版社
- 出版日期：2014/03/01
- 語言：簡體中文
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