經典限量四季和風拌物熱銷優惠
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商品訊息功能:
內容簡介: 涼拌菜充滿多種樣貌,可以是一般重點菜色之間「稍做休息的小菜」,也可以是「開胃菜」、「前菜」等,雖然不起眼,卻能從中感覺到料理人的精神。而正是因為這麼不起眼又微小,才更需要紮實的練習,可以說是對於穩定技術有一定要求的一種料理。
博客來網路書店再者,日本料理的風格常被比喻為「減法」,為了突顯出食材原本的美味,會盡可能省略不需要的東西,相較之下,「涼拌菜」則是將兩種以上材料混合在一起,使用相同產季的食材及醬料,以積極的「加法」做出來的料理,變化多端且可以不斷推陳出新。
在結構上,本書分為春、夏、秋、冬四個部分,按照氣候不同,介紹風格各異的拌菜料理。以紮實的基礎知識為起點,一步步做出能夠打動人心又充滿品味的「涼拌菜」。
【春季涼拌】
博客來
走過黑白且寂靜的冬天,萬物在春天裡開始重啟生機,不僅花朵綻放,各種小動物們也都甦醒了,是個色彩鮮豔的季節。因此,將大地的喜悅盛裝在充滿生氣的春季涼拌菜裡,用苦味及清淡的味道來表現春天,善用櫻鯛、竹筍、蕨菜等當季食材,在享用時彷彿能感覺到自然的風景,這就是舒適又有和煦日光的春日之味。
〔代表料理〕竹筍拌山椒嫩芽味噌、昆布漬沙梭拌蕨菜末、雞里肌 蜂斗菜 紫萁 之 黃鶯涼拌、櫻香蛤蜊油菜花、熱那亞風初鰹蕗蕎涼拌
【夏季涼拌】
在炙熱的暑氣中,若想藉著冰涼的滋味來消除舌上的熱氣,可以選擇海鰻料理。將去皮的魚肉切成薄片,和鹽漬海鰻卵一起做成涼拌,就是非常雅緻的一道菜,偶爾舌尖碰到魚骨碎片時,感覺會更加冰涼。在夏季的夜晚,就用這道菜除去一天的汙穢吧!
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〔代表料理〕角蠑螺及水田芥之海膽味噌涼拌、章魚卵及小芋頭佐香橙醋味噌、葡萄與海葡萄拌雨雪醋、宍粟三尺胡瓜及海鰻皮醋味涼拌、炙烤生利節及小黃瓜拌蓼醋味噌、海鰻親子涼拌 ?
【秋季涼拌】
秋天是個收穫的季節,米、豆類、穀物、菇類等讓人大飽口福的食材全都在此時收成。在等待收穫時做的涼拌菜,讓人覺得暖心又充實。「想將秋天的滋味傳遞出去」,在秋天澄澈的天空下,將這份心情傳向遠方的山林間,一起將豐富的味道和香氣拌入料理中,再細細品味這個充滿豐收喜悅的靜謐時刻。
〔代表料理〕松茸及山茼蒿拌橘醋醬油、千石豆及手延蒟蒻拌荏胡麻、銀杏及零餘子、粟麩拌核桃醬、紅白蘿蔔拌香橙醋、鯖魚拌卯花豆渣、菱蟹及蕪菁佐柿子醋
【冬季涼拌】
進入冬天後,開胃菜和前菜都換成了溫暖的料理,餐點的容器也大多換成可以感覺到熱度的「土器」,宛如為料理在寒冬中穿上毛衣或是披上大衣的感覺。接著元旦開始是清一色的迎春料理,以象徵吉祥的食材入菜,藉此祈求新的一年裡能夠平安幸福。冬天是個儘管寒冷卻相當忙碌的季節。
〔代表料理〕餅銀杏及烏賊拌烏魚子、峨螺及赤穗鹽蔥拌豆腐糕、鹽漬馬頭魚及青身白蘿蔔佐梅肉芡汁、牡蠣時雨煮拌生海苔、河豚及水菜拌橙香油醋、烏賊軟骨及隼人瓜拌酒盜醬
本書特色
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感受四季遞嬗,將自然風味用感恩的心盡情品嘗
望門閨秀 3 | 不典型偷歡:我給妳管之二 | ||
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- 新功能介紹 作者: 上野直哉
- 譯者:徐瑜芳
- 出版社:台灣東販 新功能介紹
- 出版日期:2016/10/26
- 語言:繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
立委共識 集遊法不廢改集遊保障法
【記者張健台北報導】立法院內政委員會17日審查集會遊行法修正草案,只有將法案名稱改為集會遊行保障法達成共識。內政委員會召委陳其邁說,因修法牽涉層面較廣,待到場委員較多時,另訂期處理。
立法院內政委員會17日審查集會遊行法修正草案,共有行政院版、民進黨立委鄭麗君版,以及民進黨立委林淑芬提法律廢止案。
內政部長陳威仁說,政院版草案內容中,將室外集會、遊行從應向主管機關申請許可,修正為向主管機關報備,並規範報備機制;也增訂偶發性及緊急性集會、遊行舉辦規定,以確保和平集會。
陳威仁指出,集會遊行法目的在於保障參與集會、遊行者權利,使其得以順利進行,若要廢止建議慎重處理;他也強調,集遊法是具體落實,保障集會、遊行,能更有秩序地進行,而非加以箝制。
經詢答結束後,在場立委認為集遊法不需廢止,隨即進入逐條討論,針對法律名稱,也取得共識由集會遊行法,改為集會遊行保障法;並將第1條條文修正為「為積極落實憲法保障人民集會、遊行之自由,特制定本法」;第2條則維持現行條文。2016/3/17
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/立委共識-集遊法不廢改集遊保障法-143103402.html
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