會員獨享十解日本料理：給美食家的和食入門書部落客
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商品訊息功能:
內容簡介:
天婦羅是「炸物」同時也是「蒸食」……
透過十道基本料理，認識和食的大千世界
博客來書店深度了解和食文化智慧，更能吃出日本料理的美妙關鍵！
吃法會隨著時代轉變，作法也會隨著變遷。想了解日本料理，就得從歷史的角度來檢視、分析日本料理。從事日本料理22年，京都達官貴人推薦名店「木乃婦」的第三代店主，身為京都日本料理的傳人作者高橋拓兒認為，能夠了解日本料理的基本結構，然後愉快地享受美食，才是更重要的事情。
因此這本書便是以「享受日本料理」的立場，深入淺出地說明十種被視為日本料理根基的菜餚，針對如何享用該菜色的特點做介紹。這「十品」日本料理，包含「八寸」（下酒菜）、「造身」（生魚片）、「御椀」（煲湯）、「燒物」（燒烤）、「揚物」（油炸）、「焚合」（燉菜）、「醋物」（涼拌）、「蒸物」（蒸食）、「御飯?汁?香物（醃菜）」，以及「便當」，作者從名稱來源、歷史、時節、美學介紹飲食文化，章節後的專欄，則根據不同主題的飲食文化，例如「西餐與日本料理」、「日本料理與食器的選用」、「季節與味道的變化」，深入淺出地介紹日本傳統飲食文化。
博客來
不可不知的和食祕密，讓日本料理嚐起來加倍美味！
京料理界新生代第一人，獻給讀者的和食品嚐全知識！
．食材應該「蒸」還是「燙」才能保有美味？
．用科學方法就可以製作出美味烤魚
．如何熬煮出料亭一般的美味高湯？
博客來網路書店．生魚片原來源自中國？
．醬油與醋原來出自國家官僚之手！
．京都為何盛行外送文化？
．與日本料理相關的節慶、曆法之基本知識
「我撰寫這本書的契機，源自於身為料亭第三代的我從事日本料理工作時，發覺一般人對於日本料理的基礎知識其實並不那麼了解，想不到日本料理對於現今的日本人而言，竟是這樣遙遠的存在。」即使市面上已經出版了許多日本料理方法的書籍，但高橋拓兒發現，適合大眾閱讀、簡單易懂的料理概論竟寥寥可數。
博客來網路書局「方法論會隨著時代的潮流改變，但概論卻是從日本超越千年的歷史中積累而來，有著無可撼動、堅若磐石的思想，我認為這便是日本料理的『傳統』。」日本料理驚人地集超越時代的各種智慧於一身，其獨特性在世界上無人能出其右。高橋拓兒藉由這份思想，希望不只廚師，連品嚐日本料理的人也能懂得日本料理的精妙之處，然後更加享受日本料理所帶來的味蕾饗宴。
吃法會隨著時代轉變，作法也會隨著變遷。想了解日本料理，就得從歷史的角度來檢視、分析日本料理。但高橋拓兒認為，真正了解日本料理的結構，愉快地享受美食，才是更重要的事情。依循這概念，作者挑選了十種被視為日本料理根基的菜餚，並且附上說明，針對該如何享用該菜色的特點做介紹，此外也特別從歷史的角度來觀察日本料理。
這本全新的和食入門書，對於日本料理專業職人來說，可以提供日本料理背景與內涵的進階認識，提供職人與美食家更深度的飲食文化知識；而對於喜愛日本美食、對於文化歷史美學有興趣的讀者，更是充滿知識性、絕對不能錯過的深度好書。
名人推薦
「我喜歡他『調味不是加味，而是為了襯托素材原來的味道』的概念，這樣的概念不僅日本料理，而是萬國料理都普遍適用。」──劉黎兒（日本文化觀察家）
棒球驚嘆句2：42位棒球人的珍貴故事
| 不如意，才是人生：那些20歲就應該知道的事
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孤獨的力量：即使不被理解，仍要面對真正的自己，才能真正富有與自由。
| 放下，也是一種快樂
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- 作者： 高橋拓兒 新功能介紹
- 原文作者：Takahashi Takuji
- 譯者：蘇暐婷
- 出版社：麥浩斯 新功能介紹
- 出版日期：2014/06/14
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
競技西甲逆轉勝 積分追平巴塞隆納
（路透馬德里13日電）馬德里競技（Atletico Madrid）今天後來居上，以2比1力克畢爾包（Athletic Bilbao），在西班牙甲級聯賽積分增至35分，追平居於領先的巴塞隆納（Barcelona）。
畢爾包在第27分鐘由後衛拉波特（Aymeric Laporte）首開紀錄，競技中場尼格斯（Saul Niguez）在上半場結束時以頭鎚破網，追平比數。兩隊下半場拼戰激烈，但遲無建樹，看似可能以和局收場，但第67分鐘時情勢突變，競技法國籍前鋒格里茲曼（Antoine Griezmann）由禁區挑球破網，成為致勝一擊。巴塞隆納因淨進球數領先競技，仍居西甲戰績榜首位，競技暫居第2，皇家馬德里（Real Madrid）以0比1不敵維拉瓦爾（Valencia），以30分排名第3。中央社（翻譯）新聞來源https://tw.news.yahoo.com/競技西甲逆轉勝-積分追平巴塞隆納-143655142--sow.html
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