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內容簡介: 本書主要介紹馬鈴薯、甘薯、芋頭、木薯等品種的塊根結構和組成、營養價值、藥物價值、用途及飲食品加工技術。為工廠、家庭、作坊、飯店、賓館及各地中、小型企業主開展薯類綜合利用，開發營養豐富博客來網路書局、方便、味美的系列產品，創造更高的經濟價值，推動薯類加工業的發展創造條件。
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- 作者： 薛效賢
- 出版社：化學工業出版社
- 出版日期：2014/02/01
- 語言：簡體中文
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