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高CP值土居老舖傳承百年-昆布家常味：米其林主廚指定這一味！39道昆布職人珍藏四代，用心守護的好料理，獨家傳授特價搶購

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商品訊息功能:

內容簡介:

◎最道地！日本職人四代，用心守護的39道Umami好味，獨家傳授
◎最會挑！特選北海道純天然「真昆布」，這一味，米其林主廚有口皆碑
◎最推薦！全日本最懂昆布的職人，教你如何熬出一鍋美味高湯
◎最美味！從日式到和洋創新，從家常菜、沾醬到義式脆餅、燉飯，昆布就是最好的調味
◎最簡單！傳承111年最實用的獨門食譜，堅持用最簡單的食材，端出最不凡的自然好味
◎好樣本事負責人 Grace ／飲食旅遊作家?《PEKOE食品雜貨鋪》主人葉怡蘭? 美味推薦

昆布，是日本人家中理所當然的日常食材。但要如何煮得好吃？可是大學問！

博客來書店品質優良的昆布，即使用最簡單的方法，也能做出風味層次多元的家常料理！看似普通的昆布，實際上卻擁有除了酸、甜、苦、鹹以外的第五味，「Umami」(鮮味)！昆布中含有的鮮味成分天然麩胺酸，是讓菜餚好吃的祕密，同時天然的高湯更富含各種營養素，這些都是化學添加物所比不上的！

來自大阪的土居老舖，被譽為日本最懂昆布的職人，所生產的北海道「真昆布」，歷經兩年生長期與六年熟成期，費時費工的漫長製程，是業界一致公認的頂級昆布食材。這一味，讓巴黎米其林主廚不遠千里慕名而來，多年來，指定使用的米其林餐廳更多達50 顆星。這一本，昆布達人將一百多年來的心血精華，集結成冊。從最基本的熬製昆布高湯，到用熬製高湯後的昆布如何運用，對料理的心意與對美好生活的堅持展露無疑。

博客來正統日式高湯，究竟該怎麼煮？真昆布、羅臼昆布、利尻昆布，滋味有何不同？昆布高湯，如何搭配不同味噌，呈現單純口感，或嗆辣滋味？昆布粉超好用，可以融合油和醋，是自製沾醬不可或缺的要角？什麼樣的極簡昆布蘑菇湯，讓義大利人也高度好評？

歷經四代傳承，111年來，土居一家人有鑒於飲食風氣西化昆布產量銳減，思考著如何在化學添加物充斥的今天，能守護這最天然的一味。在書中，他們以職人專業深入介紹挑選好昆布的常識，更首度公開，由土居一家珍藏四代的獨門實用菜單。從簡單的家常招牌菜「健康什錦鍋」、「昆布蔬菜高湯」、土居家特有的「咖哩三明治」到大阪人都愛煮的「滷昆布」，到融入西式料理手法的「義式燉飯」、「義式脆餅」、「油漬蔬菜」、「法式蔬菜凍」、「義式培根白菜滷」、「越南米線」，引發味蕾好奇的創新菜單，在強調原味的美食趨勢下，品質優良的昆布，已被廣泛地運用在各式異國美食中，昆布食譜完全攻略，在書中首次不藏私大公開。

博客來網路書局土居老舖在經營昆布產品或是生活上，皆致力於推廣與實踐「健康且美味的優質飲食文化」，也和同好成立了「食品良作會」，期盼每一個人都能夠關心生活飲食，從而享受到更充實、更美好的人生，也期盼提供資訊給任何想要與優質食品相遇的人們，建立良性互動、互信的關係，包括從一級產業的生產者，到最末端的消費者。

◎頂級昆布常識
博客來網路書店全日本昆布產地就屬北海道最出名，依照地域分為三大頂級產區：真昆布、利尻昆布、羅臼昆布。又以北海道函館一帶出產的真昆布最為頂級，素有「極上昆布」的美稱，而土居昆布所選用的正是白口濱出產的真昆布，每批真昆布皆由第四代接班人土居純一親自鑑定，無論在品質和價格上皆為最上等的優質逸品。

◎真昆布小常識
真昆布最大的特色在於肉質口感肥厚、高湯色澤澄澈。一入口即可細細品味其散發出的高雅細緻的甘甜口感。葉色呈現淡褐色、葉片長度從1公尺到8公尺不等。成立於1903年，來自大阪，創店邁入第111年的在地昆布老舖—土居昆布所出品的北海道「真昆布」，對品質的獨到堅持，更是徹底體現百年老舖對品質的用心與傳承，堪稱日本第一昆布！

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  作者： 土居昆布老舖, 土居 純一, 土居 京子, 土居 成吉    新功能介紹
• 譯者：桑田德,黃郁婷
• 出版社：原點    新功能介紹
• 出版日期：2015/03/19
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

立陶宛似是移民新路徑 邊界逮伊拉克人

難民開始湧入 克羅埃西亞將開國安會議（法新社維爾紐斯16日電） 立陶宛當局今天說，近幾週來在毗鄰波蘭的邊界逮捕了數十名伊拉克人，這些人試圖經由當地前往北歐，顯示取道立陶宛是新的外逃路徑。

立陶宛邊防警衛發言人米蘇提斯（GiedriusMisutis）告訴記者：「我們以前從未見過這情況，他們好像發現了全新路徑，1個經由立陶宛非法外移的新方向。」

他說：「立陶宛對他們而言，只是過境國家，他們的目的地似乎是芬蘭。」他又說，疑似人蛇的分子持有芬蘭或瑞典文件。

10名伊拉克人乘坐2輛掛瑞典車牌的車輛，今天清晨自鄰國波蘭進入立陶宛後，遭邊防警衛擋下。

邊防警衛隊說，其中3人因非法運送民眾越界，而將遭到刑事指控，其餘7人將被送回波蘭。這已是立陶宛在不到2週時間內，第4次逮捕來自波蘭的伊拉克移民。

波蘭、波羅的海沿岸國家及北歐國家都屬往返無須護照的歐洲申根區。

立陶宛這個人口300萬的波羅的海國家已表示，準備依照歐盟執行委員會的分配，收容1105名尋求庇護的難民。

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  • A misspelled hate tirade writing and wrongly turned swastika smeared at the windows of a emergency refugee shelter in Riedlingen, Germany, Sept. 19, 2015. Hate tirades and swastikas were smeared, a ．．． 較多 A misspelled hate tirade writing and wrongly turned swastika smeared at the windows of a emergency refugee shelter in Riedlingen, Germany, Sept. 19, 2015. Hate tirades and swastikas were smeared, a paper waster bin set on fire in front of the shelter. (EPA/THOMAS WARNACK) 較少  1 / 30 Yahoo News | 拍攝者 EPA/THOMAS WARNACK 2015年9月20日週日 台北標準時間上午6時00分 Share to Facebook Share to Twitter Share to Pinterest Close Previous imageNext image

    新聞來源https://tw.news.yahoo.com/立陶宛似是移民新路徑-邊界逮伊拉克人-202007328.html

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    

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