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CP值爆錶常備麴醬料理：取代鹽、醬油、味精的天然調味醬，10分鐘做出3菜1湯僅此一檔

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內容簡介:

「麴醬絕非一時的流行，是傳承百年的雋永好味道。」──日本第一發酵大師是友麻希

◆鹽麴、醬油麴…等麴醬，天然調味讓食物更美味
近幾年流行於日本的麴醬，是利用「麴菌」發酵而成，透過事先製作，可冷藏保存數月的常備調味料。一般常見的常備麴醬有鹽麴、醬油麴、甘酒等，其發酵後會產生特殊鹹味、甘甜味等香氣，成分天然，對身體無負擔。可代取代鹽、糖、味精等，且只需極少用量，便可提升料理風味，讓食物更好吃。

◆每天吃「麴醬」，身體更健康
「麴醬」中含有麴菌，能促進腸道蠕動，促進新陳代謝。此外，「麴醬」在發酵過程中，會加速食材分解，進而提升人體對該食材的營養吸收。因此，只要常使用麴醬入菜，你一定會感到身體的變化，包括：

（1）改善腸道環境，不再便祕
（2）皮膚變好，擁有紅潤好氣色
（3）穩定血壓，促進血液循環
（4）減輕腎臟負擔，保鈣固骨本

◆10分鐘 × 3步驟，輕鬆變出115道美味理
麴醬料理多少不了「醃漬」步驟，不過，現代人生活忙碌，無法花太多時間在前置作業上。因此，是友老師獨創多種「常備麴醬」，只要事先做好，料理時即可直接使用，大幅縮短做菜時間。包括：定食、蓋飯、烏龍麵、沙拉、披薩、三明治、下酒菜等，都能在10分鐘內上桌，新手也能輕鬆完成一桌佳餚。

●全家共享的【三菜一湯】?鹽麴雞腿排定食、炙燒香草雞翅定食、南洋風檸檬蝦定食
●一個人吃的【快速料理】?鮮蔬鹽麴親子丼、中式牛肉涼麵、奶油鮭魚起司貝果
●美酒就要搭【開胃下酒菜】?綜合披薩佐乳酪、嫩煎和風鮪魚排、芝麻鹽麴醃豆腐
●以食會友的【豪華宴客菜】?鹽麴鮭魚散壽司、蔥香鹽麴炸雞、清酒蒸蛤蜊、蒜味香草干貝

【搶先學】3步驟，搖出美味麴醬
作法簡單、不複雜，任何人都能輕鬆上手，只需「3步驟」，包括：放入食材、搖晃瓶身、取出享用，美味好吃的「常備麴醬」就完成了！

◆一次解答！關於「常備麴醬料理」的問題
Q1 任何料理都能使用「麴醬」提味嗎？
A：沒錯，不論是中式、西式、義式或韓式料理，只要加一小匙麴醬，就可讓食物更鮮甜、美味。

Q2 味噌也是麴醬嗎？書中是否有相關食譜呢？
博客來網路書店A：味噌和麴醬一樣，是發酵食物的一種。此外，書中特別收錄「快速煮味噌湯」的方法，只要事先將湯品的配料與味噌混合，再放入冷凍保存。煮湯時只需取出一匙，再倒入熱水攪拌均勻，美味好喝的味噌湯就完成了。

Q3 製作麴醬的生米麴，哪裡有賣呢？
博客來書店A：目前台灣許多日式食材專門店皆有進口生米麴販售，或可直接上網訂購。

Q4 書中的甘酒，可用台式酒釀代替嗎？
甘酒使用米麴發酵，甜酒釀則使用糯米，口感不同。此外，甘酒需加入大量水分，成品較稀；甜酒釀加的水較少，成品較濃稠，故不建議代替使用。

本書特色

（1）收錄最完整，囊括各式麴醬，與多樣主題菜色的超實用料理書。
（2）全彩圖解，步驟詳細，料理新手也能輕鬆完成。
博客來（3）料理職人的傳承堅持，讓「麴醬」不只是風潮，而是能永續流傳的美味。

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• 已追蹤作者：[ 修改 ]

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  作者： 是友麻希    新功能介紹
• 譯者：林謹瓊
• 出版社：采實文化    新功能介紹
• 出版日期：2015/11/27
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

立院三讀 敏感個資增列病歷項目

【記者蕭文彥台北報導】立法院院會15日三讀修正通過個人資料保護法部分條文，敏感個人資料增列病歷項目；非意圖為自己或第三人不法利益蒐集、處理或利用個資法的行為除罪化。

三讀條文規定，有關病歷、醫療、基因、性生活、健康檢查及犯罪前科的個人資料，不得蒐集、處理或利用。但有下列情形之一者，不在此限。包括法律明文規定等6項例外規定。

條文規定，公務機關執行法定職務或非公務機關履行法定義務必要範圍內，且事前或事後有適當安全維護措施；當事人自行公開或其他已合法公開的個人資料。

另外，還包括公務機關或學術研究機構基於醫療、衛生或犯罪預防的目的，為統計或學術研究有必要，且資料經過提供者處理後或經蒐集者依其揭露方式無從識別特定的當事人。

民進黨立委尤美女說，違反敏感性個資的蒐集、處理或利用，現行規定處2 年以下有期徒刑或新台幣20萬元以下罰金等相關規定刪除。三讀條文規定，意圖為自己或第三人不法利益或損害他人之利益，而違反相關規定者，處5年以下有期徒刑，得併科新台幣100萬元以下罰金。2015/12/15

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/立院三讀-敏感個資增列病歷項目-085312606.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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