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瘋狂驚喜日本農家-季節家常味：教你挑、煮、切、醃漬、保存、自製萬能醬汁，學會最實用的日系料理智慧評價評比

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內容簡介: 博客來

◎學得會！食材買得到＋做法很簡單＋口味最道地，學會日系家常味，一點也不難。
◎最獨門！洋蔥皮、高麗菜心、牛蒡皮，最具風味，全都能入菜，千萬別浪費。
◎好知識！23種最日常蔬果，從挑法、切法、加熱法到保存方式，這些常識，天天用得上。
◎最百搭！學會與蔬果最搭的萬能醬汁，只要一淋，蔬果滋味，自然提味。
◎好聰明！適合帶皮煮，用撕才入味……越知道特性，越能簡單煮，輕鬆就能吃原味。
◎吃不膩！家備菜、下酒菜、沙拉、炊飯等，學會吃不膩的日式家常菜。
◎快上桌！教你醃漬洋蔥、菜花、茄子等，缺一道菜時，馬上就能快速上桌。

一連串的食安風暴，吃當令食物最安心！
但，要如何自己煮，才不費力？
要如何選，才能買好料？
這些問題，只有農夫最明白！

書中作者是六組日本年輕農夫，他們用新觀念和新技術，以有機栽培，種出健康蔬菜。這一次，要帶領讀者走進日本農家，學會他們日常的料理智慧。教讀者如何用最簡單方法、最平凡食材，煮出吃不膩的食物原味。種菜的最懂菜！看看農家們有哪些你想不到的獨門料理哲學？

1.物盡其用！發芽不丟、連皮煮鎖美味、菜梗當高湯底
博客來網路書局洋蔥放久了，會從頭部冒出芽來，把芽剁碎當成佐料，就能當作青蔥使用。高麗菜葉的白色菜梗味道濃郁，一經水煮，會釋出鮮甜的滋味。洋蔥薄皮用水煮，就可以煮出鮮美的湯汁。

2.醃漬絕活，缺一道菜的時候，立刻上桌
用芝麻和辛香料，醃漬白蘿蔔；用鹽、醋、醬油、蒜泥醃漬大白菜，冷藏在冰箱，缺一道菜時，就可以立刻上桌。

3.自製和蔬果最搭的萬能淋醬或調味料
七草農園的核桃醬，適合烤南瓜等熱呼呼的根莖類；畑山農場的芝麻味噌醬任何蔬果都百搭。

4.拌的、燜的、燙、蒸、烤的，其實更美味
南瓜切細絲後抹鹽，拌上淋醬，就是口感爽脆，帶有淡淡甜味的沙拉。生菜與豬肉薄片交互疊放入鍋中，撒上鹽，用小火燜煮，直接吃就很美味。

5.別說你不知道的撇步，好吃更升級
秋葵用炒的，口感更爽脆；洋蔥淋蛋，擺一個晚上更好吃；牛蒡連皮烹煮，更添香氣。

博客來書店這些蔬菜常識，學會了，天天用得上
全書跟著季節走，用春夏秋冬，介紹每個季節盛產的蔬菜，不只提供日常食譜，更要教會你如何挑、如何切？是適合燉？還是用燜的好，各種蔬菜的加熱法到保存方式。不說，你不知，學會了，天天都用得上。

◎如何挑選？
牛蒡的美味集中在皮，一旦沖水，美味會從皮流失，因此請挑選帶土的牛蒡；蒂頭堅固，上頭的刺豎起，切口鮮嫩有水分的，就是好茄子。

◎如何切？
生吃小黃瓜時，想品嘗鮮脆口感就縱切。要醃漬的話就橫切成薄圓片後搓鹽。美生菜用菜刀切容易氧化，無論是油炒還是水煮，基本上建議撕碎再使用。且撕過後，斷面粗糙不規則，醬汁也就比較容易沾附。

博客來網路書店◎如何加熱、烹煮？
春高麗菜炒的祕訣是先快速汆燙，就能保留清脆的口感；冬高麗菜則要用小火慢燜或放入湯裡燉煮，更能增加甜味。水煮馬鈴薯時，連皮加熱不僅受熱均勻，也不會附著多餘的水分，可以做出熱呼呼、軟綿綿的口感。

【隨書附錄】
蔬菜產季一覽表：當令蔬果的營養和風味都特別好，知道什麼時候最好吃，就可以做出美味的蔬食料理。

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  作者： 青年農夫    新功能介紹
• 原文作者：ひよっこ農家
• 譯者：陳正芬
• 出版社：原點    新功能介紹
• 出版日期：2014/11/18
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

童子賢：網路新趨勢 給準備好的人

（中央社記者潘智義台北30日電）和碩聯合科技董事長童子賢今天在旺年會表示，雖然2000年網路泡沫化，但2013、2014年物聯網興起，光纖網路趨於成熟，趨勢如排山倒海而來，沒準備好就遭殃。

童子賢直言，以往大家很難想像現在網路的發達，透過智慧手持裝置，可以透過互聯網做很多事；個人社群蓬勃發展，個人消費金融方式進步。甚至透過手機導入其他智慧裝置，連結互聯網。

由於透過網路有許多講免費電話的方式，他說，以前大家用黑色話筒講越洋電話，也沒想到現在用「免付費的錯覺」講電話。

他感慨，大家喜歡的產品有時只是曇花一現，放個3、5年就有人要，例如錄放影機一度都搶著做雙鏡頭，是不是3D立體反而不重要。

因此，光纖無線網路成熟化，多元盡在不言中，機會給準備好的人，要懷抱希望，夠堅定才能成功。

和碩總經理程建中強調，開創多元是這幾年的努力方向，從簡單產品線到多元發展，但表現不見得從營收看得出來，有些可能5至8年才能顯現。

程建中坦言，和碩的產品結構雖然可以說得很細，但以現在產業趨勢來看，網路物聯網已成趨勢；精細工業方面，汽車電子是一個大領域，即便積極布局，但短時間從營收不易見到成效，是長期努力目標。

他解釋，自動化人力縮減，談了3年，希透過自動化，讓同樣產量能減少人力10至15%；過去3年已做到這個目標，甚至有些成熟單一產線節省15%以上人力。

至於印度、印尼的設計代工服務市場，他強調，確有掌握，但在一連串的變化中，必須在適當時機做適當的事，在關鍵時機有關鍵的做法，不會把所有的布局全放在中國大陸。1050130

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/童子賢-網路新趨勢-給準備好的人-112447115--finance.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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